Čierny čaj
je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete, pije ho takmer 80% ľudí. Je vyrobený z čajovníka vedecky známeho ako Camellia sinensis. Úroveň oxidácie mu dodáva jedinečnú farbu, ktorá sa pohybuje od jantárovej po tmavohnedú a chuť, pikantnú až sladkú.
Rozdiel medzi čiernym, zeleným a bielym čajom je spôsob, akým sa spracúvajú. Počas procesu spracovania sa čierny čaj fermentuje a oxiduje. Na druhej strane, zelený čaj a biely čaj nie sú fermentované.
